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      大閘蟹別再用來蒸著吃了,拿來做粥喝很不錯,暖胃養生最適宜

      發布時間:2018-10-19 22:58 類別:大閘蟹食譜

      “秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”, 蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它非但味美,而且營養十分豐富,是一種高蛋白的補品。這是因為螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。

      秋天正是吃大閘蟹的時候,而其中的蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,而蟹黃可制成多種美食,今天就給大家帶來一道味道極其鮮美的蟹黃粥.

      準備食材:大閘蟹兩只,大米,青菜,皮蛋;鹽,白胡椒粉.

      烹飪步驟:

      1. 挑選大閘蟹時要查看大閘蟹的背部,背部光滑,青而亮, 腹部潔白, 大閘蟹腿上的毛,毛挺立,呈黃色的是優質大閘蟹。買來先用小刷子清洗干凈, 去掉蟹臍,蟹心、蟹胃、蟹鰓這些臟東西.

      2. 把大閘蟹拆開,蟹黃,蟹腿兒,蟹鉗子分好,用小錘錘開,蟹腿兒和蟹鉗子,便于蟹味融散.

      3. 蟹黃粥里面完全可以加入自己喜歡的食材,比如皮蛋,青菜等.把食材洗凈切好.

      4. 大米淘好,淘米水可存下來發酵用來澆花,花滋潤的很美呦~

      5. 注意米和水的比例,稠了如同吃大米,稀了嘗不好蟹味,不稠不稀的好喝.(煮粥小技巧: 大米事先用油和鹽腌制30分鐘,是為了讓米下鍋后能快速開花,而且這樣煮出的粥味道更香滑)

      6. 淘好米后,把大米和蟹黃, 蟹腿兒,蟹鉗子一起放鍋里中小火開煮, 大火將粥燒開,燒開后轉中小火保持沸騰又不會溢出.

      7. 煮到一小時的時候放入皮蛋.

      8. 再過十五分鐘放入青菜,一點鹽,白胡椒粉,然后再煮十五分鐘關火撒,燜一會就好了.用時一個半鐘頭,沒辦法,如同心急吃不了熱豆腐,時間短熬不好香粥.

      9. 煮粥的水最好一次加足,這樣做出來的粥粘稠度很好,口感自然好.

      10. 蟹黃粥就做好了,吃起來既有米的香醇,又有大閘蟹黃的鮮美,配著一盤炒菜,幾顆茶葉蛋,一張蔥花餅,一盤陽光玫瑰大葡萄,幸甚.

      小貼士:

      1. 螃蟹是寒性食物, 不能多吃,一個人差不多吃三個就好了.

      2. 也不能和石榴、西紅柿、柿子同時,不然傷胃不舒服.

      3.螃蟹至少要大火蒸夠十五分鐘,切不可食用半生不熟的.

      4.體質虛寒、皮膚敏感者不宜食用過多,孕婦最好不吃.

      一个婬荡女教师的自述
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