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      今年中秋超火的打開方式:吃特色大閘蟹,爆黃爆膏,令人回味

      發布時間:2019-09-09 09:50 類別:大閘蟹食譜

      昨天在搜羅咸鴨蛋的過程中,我發現了一個特別有食欲的東西,加上前面兩條腿一共有10條腿的美食,煮熟了顏色呈現金黃色,想必老鐵們已經猜到是什么了吧。沒錯,今天我們就要聊聊螃蟹。

      離中秋還有5天的時間了,在這個中國人比較重視的節日里,每個地方都有自己的風土人情。據明正德《淮安府志 卷之四 風土二》記載,我們淮安人又將中秋節稱為八月節, 有祭月、拜月、玩月會之風俗。

      中秋節我們這里的大螃蟹也正式上市,還記得去年中秋的時候媽媽來我這里,老公買了4-500百元的大螃蟹,個頭不是很大,但一個也是三四兩的。

      拿出一個煮好的大螃蟹,還沒開吃就先聞到一陣陣的蟹黃香味撲鼻而來,這種感覺真的忍不住讓人想咬一口,掰開以后爆黃爆膏,用蟹腿兒挑起蓋上的蟹黃,綿密的質感和鮮靈兒第一時間給口水反饋,輕咬一口,鮮美的蟹黃味令人回味。

      不過說到大螃蟹,我特地去查閱了很多資料,原來蟹素有 一盤蟹,頂桌菜 的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。

      它們靠母蟹來生小螃蟹,幼蟹外型幾乎與成蟹相同,再經過幾次退殼后就才變成了現在的螃蟹。當然蟹的品種也很多,就味道而言,陽澄湖大閘蟹肉質有一點點清甜,肉嫩干凈沒有雜質,也許這就是陽澄湖大閘蟹出名的原因吧。


      一个婬荡女教师的自述
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