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      教你如何做一個優雅的吃貨

      發布時間:2019-06-25 13:24 類別:大閘蟹食譜

      看!蟹黃如金,蟹膏似玉,細膩濃郁,條條縷縷的蟹肉,甘潤清甜。西風起,蟹腳響,菊花開,聞蟹來~

      螃蟹怎么煮呀?怎么分公母呢?煮多久能吃呀?吃相夠好看嗎?蘸醬怎么調呀?手腥洗不掉呢?鮮蟹怎么存呢?答案,小編都替你整理好了。今天就帶著大家一步步地、實用地、簡單地從頭開始吃,大!閘!蟹!

      更從容地煮蟹

      螃蟹是蒸是煮,其實要看各人所好。蒸蟹的肉質較干,煮蟹的肉質濕軟。養尊處優環境下生長的螃蟹,不用洗就可以直接煮了。如果不放心,直接水沖干凈,或者放入清水稍微養幾個小時吐沙。

      燒開鍋中水,放入螃蟹,蟹殼慢慢變成紅色?梢约尤雰善咸K葉祛寒。大火煮約15-20分鐘,螃蟹浮起就可以撈出了。

      更優雅地拆蟹

      不不不,你不一定需要蟹八件。只要一把剪刀和一只挖勺即可。以母蟹為例的拆蟹10步大法:

      Step1:拆去蟹鰲(鉗)和8只步足(腿)

      Step2:沿腕節處將蟹腿剪成3段

      Step3:用最末一節指節尖將腿中的肉頂出

      Step4:剪斷螯足關節,剔出其中肉

      Step5:剝去蟹蓋,掀開蟹殼

      Step6:挖出蟹胃,扔掉,不能吃!挖出蟹心,扔掉,不能吃!

      Step7:欣喜若狂地挖蟹黃

      Step8:剪掉兩側的腮

      Step9:沿著蟹側緣剪開蟹身

      Step10:順著蟹腳方向,剔出身體中的肉

      看!蟹黃如金,蟹膏似玉,細膩濃郁,條條縷縷的蟹肉,甘潤清甜。

      按照這個方式拆蟹,蟹殼都損傷很少,蟹可以拼回去。

      更美味的蘸醬

      講道理,好吃的大閘蟹是不需要蘸醬的,但小編還是貼心地為有需要的小伙伴,準備了一種山楂醋的做法。比較復雜,但不枉一番功夫。

      做法:

      山楂水:曬干的山楂片,泡軟,加糖蒸熟蒸爛,取過濾的液體,與米醋、陳醋以1:1:1的比例混合,再加入幾片清香的新鮮檸檬,用前再放入少許生姜末。

      更有效地去腥

      吃完蟹,嘴香肚滿,這個時候萬萬不可紙巾擦擦手心,揚長而去。冷掉的腥味,簡直要抵消掉剛才的溫潤醉人。

      正好是賞菊時節,茉莉花茶中放入少量菊花瓣,細細洗凈手指,腥氣消散不見。嫌麻煩,也可以用幾滴白酒或高粱酒,擦拭到味道消散。

      更靠譜地保存

      固然我想勸你,鮮活的大閘蟹到手,早點煮吃了留肚里最好。但是,現實中總會發生膽固醇危機、供需不平衡、臨時要出差等情況。過去的年代,人們會存蟹在竹簍里,放入水和稻桿畜著。這個年代,你可以把螃蟹在冰箱冷藏層(0-5度)放幾天,不要太久哦螃蟹會餓瘦的。


      一个婬荡女教师的自述
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