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      大閘蟹的“清蒸”情懷!

      發布時間:2019-06-11 10:37 類別:大閘蟹食譜

      大閘蟹的“清蒸”情懷

      大閘蟹的 清蒸 情懷!

      楓紅稻香的美景季節,不可錯過的美食,當是膏多肥美的陽澄湖大閘蟹 當道 之時,鄭板橋寫過 佳節入重陽,持螯切嫩姜 把吃蟹的情懷寫進了詩里,吃貨則把對蟹的情懷,融進滿滿一盤大閘蟹里。

      大閘蟹的最佳吃法當數清蒸了,只有這樣才能保證其原汁原味。把洗凈的螃蟹用細線綁上大火蒸之,這樣蟹腳就不會在蒸煮的過程中掉下來。10余分鐘后,青色的蟹殼已變得通紅,更有金黃色的蟹膏從蟹背邊溢出,滿屋清香。在蒸大閘蟹的當兒,得加緊準備調料。吃蟹一定得蘸醋,用上等的香醋,再加入姜末、白糖等,等蟹一出鍋便食之,免得其冷了有腥味。吃蟹時先揭開蟹蓋,一股熱氣夾雜著蟹香撲鼻而來,呈現在眼前的是一團金黃的蟹膏,讓人口舌生津,趕緊蘸醋吃下。吃完蟹黃,再將蟹身一掰兩半,潔白粉嫩的蟹肉便一縷縷地盡現眼前,迫不及待地吞下,一種潤滑爽口的滋味順喉而下。吃蟹腳雖繁瑣了些,還有戳破嘴皮之險,可用嘴輕輕地咬住那細長的蟹腳, 咔嚓 一聲就把蟹腳里的肉給擠了出來,還挺有趣的。

      天氣漸涼,偶有興致。橘色的蟹油、白嫩的蟹肉,佐以溫熱的黃酒,約上至親好友舉杯暢聊,共品香蟹,無限美好。

      網羅天下好蟹 大閘蟹網

      一个婬荡女教师的自述
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